La Tonnellerie Jolibois de Sainte-Sophie-d’Halifax était au centre du reportage « Les sept vies d’un tonneau » qui a été diffusé le 23 septembre 2023 lors de l’émission La semaine verte à Radio-Canada.
Mathieu Jolibois parle de sa passion pour la forêt qui l’a amené à s’intéresser à la tonnellerie, à pratiquer ce métier issu du patrimoine. Lors de ce reportage, le tonnelier fait la démonstration de la fabrication d’un tonneau qui requiert du savoir-faire, notamment avec l’utilisation du feu et le cintrage qui permet d’unir du bois courbé et d’en faire un tonneau étanche. La chauffe permet de faire ressortir différentes notes du bois (poire, épices …). D’ailleurs, le tonnelier a développé une « recette » pour un alcool. Son défi est maintenant de la répéter.
Utilisé, entre autres, par les acériculteurs, viticulteurs et les microbrasseurs, le tonneau peut facilement se transférer d’un secteur à l’autre. Il contribue ainsi à développer un produit au goût unique. « Le tonneau porte l’histoire de tout ce qu’il a déjà contenu » de mentionner le jeune entrepreneur. Ainsi naît le lien qui unit plusieurs entreprises agroalimentaires qui offrent un produit à valeur ajoutée.
Le maillage entre les entreprises agroalimentaires contribue à donner non seulement plusieurs vies à un tonneau, mais apporte aussi une valeur ajoutée aux matières qu’il abrite. La distillerie La Vallée Bleue de Val Alain et la Miellerie King de Kingsey Falls font partie des entreprises qui bonifient leurs produits avec les arômes imprégnés dans un baril.
Pour l’artisan, il ne fait aucun doute, cette pratique ancestrale n’est pas figée dans le temps; il y a beaucoup à apprendre et à développer entourant plusieurs aspects de la tonnellerie.
Pour voir le reportage complet diffusé à La semaine verte, cliquez ci-dessous :
https://ici.radio-canada.ca/tele/la-semaine-verte/site/segments/reportage/456335/tonneaux-fabrication-mathieu-jolibois
-30-
Source : Information tirée de l’émission de 23 septembre 2023 de La semaine verte.
Photos provenant du reportage